2014年10月23日

マイバス近くの1つ星レストラン「LE PUR」


今日は、ヴァンドーム広場近くにあるPalaceホテル、
パークハイアット・ヴァンドーム内にあるミシュラン1つ星レストラン「LE PUR」をご紹介します。
マイバスからも徒歩7分ほど。スタイリッシュな料理が人気。
JCBカードをお持ちの方には優待サービスあるそうです。
ぜひ、マイバス内JCBプラザ(平日9-18時)でご予約をお申し付け下さいね。


今回は、パークハイアットヴァンドーム内にある一つ星レストランPURをご紹介致します。
トップシェフはタイユヴァン、レミューズなどで経験を積んだジャン•フランソワ•ロケット氏。
レストランはクリーム色と茶色を基調にしたエレガントな内装で、
回廊風の柱をぐるっと囲むソファの配置がユニークです。
入ってすぐ左手の厨房はガラス張りのオープンキッチンになっており、
きびきび働くシェフたちの姿を見ることができます。

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今回は120ユーロのJCBスペシャルメニューをオーダーしました。
メニューの内容はシャンパングラス1杯、前菜、メイン、デザート、ワイングラス1杯です。
それぞれ2品から選択します。
アレルギーや好き嫌いのある方などは別のお料理を用意してくださるとのこと。
日本人シェフがいらっしゃる際には、相談に乗っていただくことも可能です。

まずはシャンパンで乾杯。

アミューズブッシュには一口サイズのお料理が4品と、エスカベージュの2皿。

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一口サイズのお料理は、見た目もそれぞれ違っていてかわいらしく、お料理への期待が高まります。
写真右上から時計回りにフォアグラ、ノワゼット&シャンピニョン、
キャロット&ごま、トマト&モッツアレラ&バジルです。一口にぎゅっと素材の味が凝縮されています。
フォアグラはソースがりんご飴のように外側にコーティングされており、
ノワゼットシャンピニオンはさくさくとした軽い食感です。

にしん、人参、セロリのエスカベーシュは、
マリネソースがジュレになっていて、さっぱりと頂けます。

付け合わせのパンは数種類あり、好きなものを選べました。
ボルティエの高級バターと軽いムースのようなミルククリームも一緒にサーブされるので、
ついついパンがすすみます。

前菜はフォアグラのポワレを選択。

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肉厚でボリューミーなフォアグラの上にはアンチョビが乗っている驚きの組み合わせです。
軽くあぶられたフォアグラは、焼き加減がロゼでやわらかく、とてもクリーミー。
アンチョビに塩見があるので、お塩はいりません。
上に添えられているキノワのプチプチした食感もいいアクセントです。

メインはひらめとあさりのグリル、インゲンのムース添え。

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ひらめのジューシーさはもちろん、サリコルヌや茄子のソースも添えられているので、
組み合わせによって色々な味が楽しめます。

グラスワインは白ワインと赤ワインから選択可能で、
ひらめに合うように白ワインのソヴィニョンをいただきました。

メインのあとは、アヴァンデセール。
ミラベルとプルーンのソルベです。爽やかでお口直しにもってこいの一品。

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デザートはフォンダンショコラにしました。

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ナッツと温かいチョコソースがトッピングされています。
ソースの甘さとブラックチョコレートの苦みが絶妙にマッチした大人のデザートです。
すでにお腹がいっぱいでしたが、とても美味しくて完食していまいました。


サービススタッフもたくさんいて、
お料理の説明や、ワインのサーヴなど細やかな気配りしてくださるので、気持ちよくお食事が楽しめました。特別な日に行きたい、とっておきのレストランです。

LE PUR(ル・ピュア)
営業時間 月曜から日曜 20時から22時まで
住所5 rue de la Paix, Paris, France, 75002 
パークハイアットヴァンドームホテル内
電話番号 +33 (0) 1 5871 1060

JCBプラザ ラウンジ・パリまたはJCBプラザ・パリを通してご予約のうえ、
レストランでお食事の方にオリジナルキャンドルをプレゼント(1テーブルにつき1個)、
またはEUR120スペシャルメニュー(※)。
※<EUR120スペシャルメニュー>前菜/メイン/デザート/シャンパン・グラス1杯/ワイン・グラス1杯
月〜木曜のディナー8:00PM〜10:00PMの間のみ。
オリジナルキャンドルプレゼントとの併用不可。


※上の情報は、2014年10月時点のものであり、内容は予告なく変更されます。
posted by マイバス・フランス at 17:56| パリ ☁| Comment(0) | パリのレストラン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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